Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Attivate il lievito
In una ciotola mescolate l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito secco istantaneo. Lasciate riposare per 5 minuti, così che il lievito si distribuisca uniformemente.
Impastate e lasciate lievitare
Aggiungete la farina, lo yogurt, l’olio d’oliva e 4 g di sale. Impastate per circa 8 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio, che si attacca appena alle mani. Coprite la ciotola e lasciate lievitare l’impasto per 45 minuti in un luogo caldo.
Preparate il ripieno e l’insalata
Sbriciolate il formaggio bianco e mescolatelo con il prezzemolo tritato finemente. Tagliate i pomodori e il cetriolo a bocconcini. Poco prima di servire, conditeli con il succo di limone, 10 ml di olio d’oliva e il restante 1 g di sale; tenete da parte le olive per servire.
Formate i pişi ripieni
Dividete l’impasto lievitato in 8 pezzi uguali. Schiacciate ciascun pezzo formando un disco di circa 9 cm di diametro, mettete al centro circa un ottavo del ripieno al formaggio e sigillate bene i bordi. Appiattite delicatamente ogni pezzo fino a uno spessore di circa 1 cm.
Friggete e servite
In una pentola profonda scaldate l’olio neutro a 170–175 °C. Friggete i pişi in più riprese per circa 2 minuti per lato, finché saranno uniformemente dorati e gonfi. Scolateli su una griglia o su carta assorbente. Serviteli caldi con l’insalata e le olive.
