Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Corta el pimiento
Corta el pimiento asado escurrido en trozos pequeños. Desmenuza el feta en trozos más pequeños y pica el perejil.
Tuesta el pan
Calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan de centeno unos 2 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén crujientes y la superficie, ligeramente dorada.
Aplasta las alubias
Mientras se tuesta el pan, pon las alubias blancas en un bol y aplástalas toscamente con un tenedor. Deja algunas alubias parcialmente enteras para que la crema no quede completamente lisa.
Ajusta el sabor de la crema
Incorpora a las alubias el pimiento troceado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Prueba la mezcla: debe quedar fresca y ácida, ligeramente salada y todavía con tropezones.
Termina las tostadas
Reparte la mezcla de alubias sobre las tostadas calientes. Espolvorea el feta y el perejil y sirve inmediatamente, mientras el pan siga crujiente y la crema aún esté ligeramente templada.
