Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tagliate il peperone
Tagliate a pezzetti il peperone arrostito scolato. Sbriciolate la feta e tritate il prezzemolo.
Tostate il pane
Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Tostate le fette di pane di segale per circa 2 minuti per lato, finché i bordi non saranno croccanti e la superficie leggermente dorata.
Schiacciate i fagioli
Mentre il pane si tosta, mettete i fagioli bianchi in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Lasciatene alcuni parzialmente interi, così la crema non risulterà completamente liscia.
Condite la crema
Incorporate ai fagioli il peperone tagliato, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Assaggiate: il composto deve essere piacevolmente acidulo, leggermente salato e ancora a pezzetti.
Completate i crostini
Distribuite il composto di fagioli sui crostini caldi. Cospargete con la feta e il prezzemolo e servite subito, finché il pane è croccante e la crema ancora leggermente tiepida.
