Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Paprika schneiden
Die abgetropfte geröstete Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Feta zerbröseln und die Petersilie hacken.
Brot rösten
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Roggenbrotscheiben auf jeder Seite etwa 2 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig und die Oberfläche leicht goldbraun sind.
Bohnen zerdrücken
Während das Brot röstet, die weißen Bohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Einige Bohnen teilweise ganz lassen, damit der Aufstrich nicht völlig glatt wird.Aufstrich abschmecken
Die geschnittene Paprika, das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer unter die Bohnen rühren. Abschmecken: Die Mischung sollte angenehm säuerlich und leicht salzig sein und noch Stückchen enthalten.Brote fertigstellen
Die Bohnenmischung auf den warmen Broten verteilen. Mit Feta und Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange das Brot knusprig und der Aufstrich noch leicht warm ist.
