Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Rosola la pancetta
Metti la pancetta in una padella fredda e rosolala a fuoco medio per 6–8 minuti, finché non diventa dorata e croccante. Tienila da parte insieme al fondo di cottura per servire.
Metti le patate e il cavolo nella slow cooker
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm. Mettile nella slow cooker, distribuisci sopra il cavolo riccio tritato, poi aggiungi l’acqua e il sale. Copri e cuoci su HIGH per 3 ore e 15 minuti. Durante la cottura, evita di aprire il coperchio senza necessità.
Scalda la salsiccia
Adagia la salsiccia sul cavolo, copri di nuovo la slow cooker e continua la cottura su HIGH per altri 45 minuti. Il tempo totale di cottura nella slow cooker è di 4 ore. La salsiccia deve essere ben calda anche al centro; segui anche le istruzioni del produttore.
Schiaccia il boerenkoolstamppot
Togli la salsiccia e tienila da parte coperta. Scalda il latte senza portarlo a ebollizione. Aggiungi nella slow cooker il burro, il latte caldo, la senape, il pepe nero e la noce moscata. Schiaccia le patate e il cavolo riccio con uno schiacciapatate manuale, fino a ottenere un purè grossolano; non frullarlo fino a renderlo liscio. Assaggia e aggiungi altro sale, se necessario.
Impiatta
Dividi il purè in quattro piatti. Taglia la salsiccia a rondelle spesse e servila sul purè; distribuisci sopra la pancetta rosolata e il suo fondo di cottura.
