Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il tofu e le verdure
Asciugate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Tagliate il cetriolo a nastri sottili con un pelapatate e il cipollotto a rondelle fini.
Cuocete i noodles e l’edamame
Cuocete i noodles soba in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito da 4 a 5 minuti, in modo che restino al dente. Aggiungete l’edamame negli ultimi 4 minuti di cottura. Scolate il tutto e sciacquate brevemente i noodles con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Rosolate il tofu finché diventa croccante
Passate i cubetti di tofu nell’amido di mais. Scaldate l’olio neutro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Disponete il tofu in un unico strato e rosolatelo per 8-10 minuti, girandolo ogni 2 minuti, finché sarà dorato su tutti i lati e croccante in superficie.
Mescolate il condimento al lime
In una ciotola mescolate la salsa di soia, l’aceto di riso, il succo di lime, il miele, lo zenzero grattugiato e l’olio di sesamo. Mescolate finché il miele si sarà sciolto. Il condimento dovrà essere decisamente acidulo, leggermente dolce e sapido grazie alla salsa di soia.
Componete e servite le bowl
Distribuite i noodles in due bowl e conditeli con la maggior parte del condimento. Aggiungete l’edamame, il cetriolo e il tofu caldo. Irrorate con il condimento rimasto, cospargete di cipollotto e semi di sesamo e servite subito.
