Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso fino a sfaldarlo
Sciacquate il riso in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida, quindi scolatelo. In una pentola, portate a ebollizione 900 ml d’acqua con il riso, lo zenzero e il sale. Abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti senza coprire completamente con il coperchio; mescolate ogni pochi minuti, più spesso verso la fine, per evitare che la pappa si attacchi.
Cuocete le uova alla coque
In un pentolino, portate 700 ml d’acqua a ebollizione vivace. Aggiungete con cautela le uova e cuocetele per 7 minuti. Trasferitele in acqua fredda, lasciatele raffreddare per 2 minuti e sgusciatele.
Rosolate gli shiitake
Scaldate l’olio neutro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete gli shiitake e rosolateli per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e dorati sui bordi.
Ultimate la pappa
Quando il riso sarà molto morbido e la pappa densa, ma ancora facile da raccogliere con un cucchiaio, incorporate la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di lime. Assaggiate: la salsa di soia darà sapidità e il lime dovrà rinfrescare piacevolmente il gusto.
Distribuite nelle ciotole e servite
Dividete la pappa in due ciotole. Completate con gli shiitake rosolati, le uova tagliate a metà e il cipollotto. Servite subito, finché il congee è caldo e i funghi sono ancora leggermente croccanti sui bordi.
