Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate la teglia e le ciliegie
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate con 10 g di burro uno stampo rotondo di 24 cm di diametro. Asciugate le ciliegie con carta da cucina e distribuitele sul fondo dello stampo.
Tostate le mandorle
Tostate a secco le mandorle a lamelle in una padella a fuoco medio per 2–3 minuti. Scuotete la padella di tanto in tanto; le mandorle devono diventare leggermente dorate e fragranti, non scure. Trasferitele su un piatto per evitare che continuino a tostarsi.
Mescolate l’impasto
Sciogliete i restanti 30 g di burro e lasciatelo raffreddare brevemente. Mescolate con una frusta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, senza montarlo. Incorporate la farina, poi aggiungete poco alla volta il latte e la panna. Infine unite il burro fuso, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Versate l’impasto e cuocete
Versate l’impasto sulle ciliegie e cospargete la superficie con le mandorle tostate a lamelle. Cuocete a 180 °C per 35–40 minuti, finché i bordi saranno dorati e, scuotendo delicatamente lo stampo, il centro si muoverà appena.
Lasciate riposare brevemente
Lasciate riposare il clafoutis nello stampo per 10 minuti. L’impasto si rassoderà raffreddandosi, ma resterà morbido. Servite leggermente tiepido o a temperatura ambiente.
