Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte formu a čerešne
Rúru predhrejte na 180 °C. Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vymažte 10 g masla. Čerešne osušte papierovou utierkou a rozložte ich po dne formy.
Opečte mandle
Mandľové lupienky nasucho opečte na panvici na strednom ohni 2 až 3 minúty. Priebežne panvicou potraste; lupienky majú byť svetlo zlaté a voňavé, nie tmavohnedé. Presypte ich na tanier, aby sa ďalej nepražili.
Vymiešajte cesto
Zvyšných 30 g masla rozpustite a nechajte krátko vychladnúť. Vajcia s cukrom a soľou metličkou premiešajte do hladka, bez šľahania do peny. Primiešajte múku, potom po častiach mlieko a smotanu. Nakoniec vmiešajte rozpustené maslo, vanilkový extrakt a citrónovú kôru.
Nalejte cesto a upečte
Cesto nalejte na čerešne a povrch posypte opečenými mandľovými lupienkami. Pečte 35 až 40 minút pri 180 °C, kým okraje nebudú zlatisté a stred sa po jemnom zatrasení bude hýbať už len nepatrne.
Nechajte krátko odpočinúť
Hotový clafoutis nechajte vo forme 10 minút odpočívať. Cesto sa počas chladnutia spevní, ale zostane vláčne. Podávajte mierne teplý alebo pri izbovej teplote.
