Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscaldate il forno e preparate la zucca
Preriscaldate il forno a 210 °C. Tagliate la zucca a cubetti di circa 2 cm e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
Arrostite la zucca
Mescolate i cubetti con 10 ml di olio d'oliva e cuoceteli per 25-30 minuti a 210 °C. A metà cottura girateli; saranno pronti quando saranno morbidi anche al centro e leggermente dorati in alcuni punti sui bordi.
Fate sprigionare il profumo della salvia
Mentre la zucca si raffredda, scaldate i restanti 5 ml di olio d'oliva in una padella piccola. Aggiungete le foglie di salvia e friggetele per circa 30-45 secondi per lato, finché saranno profumate e leggermente croccanti. Mettetene da parte due per la decorazione.
Frullate la crema spalmabile
Lasciate raffreddare la zucca arrosto per circa 10 minuti, in modo che non sia calda. Mettetela nel frullatore con la ricotta, il succo di limone, il sale, il pepe nero e sei foglie di salvia fritte. Frullate brevemente fino a ottenere una crema densa; potete lasciare visibili alcuni pezzetti di zucca.
Completate e servite
Trasferite la crema spalmabile in una ciotola e livellatene la superficie. Spezzettatevi sopra le due foglie di salvia messe da parte. Servitela fredda o dopo averla fatta raffreddare brevemente; deve rimanere densa e facile da spalmare.
