Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Mescolate l'impasto
In una ciotola mescolate la farina di ceci con l'acqua, l'uovo, il cumino e 2 g di sale. Incorporate il mais sgocciolato, la carota grattugiata e il cipollotto. Lasciate riposare per 10 minuti, così che la farina assorba l'acqua.
Preparate la salsa al lime
Mescolate lo yogurt con il succo e la scorza di lime e 1 g di sale. Trasferite in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero.
Scaldate la padella
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con una parte dei 15 ml di olio misurati. L'olio deve essere caldo, ma non fumare.
Rosolate le frittelle
Versate nella padella cucchiaiate abbondanti di impasto e appiattitele leggermente, formando 8 frittelle. Cuocetele in due riprese per circa 3–4 minuti per lato, aggiungendo ogni volta una parte dell'olio rimanente. Le frittelle sono pronte quando la superficie è dorata e l'interno è sodo e ben cotto.
Lasciate raffreddare e confezionate
Trasferite le frittelle su un piatto o una gratella e lasciatele raffreddare. Servitene due a persona con una porzione di salsa. Per prepararle in anticipo, conservate le frittelle raffreddate e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero e consumatele entro 2 giorni.