Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Mezcla la masa
En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua, el huevo, el comino y 2 g de sal. Incorpora el maíz escurrido, la zanahoria rallada y la cebolleta. Deja reposar 10 minutos para que la harina absorba el agua.
Prepara la salsa de lima
Mezcla el yogur con el zumo de lima, la ralladura de lima y 1 g de sal. Pásala a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico.
Calienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con parte de los 15 ml de aceite medidos. El aceite debe estar caliente, pero no humear.
Fríe las tortitas
Pon en la sartén cucharadas colmadas de masa y aplástalas ligeramente para formar 8 tortitas. Fríelas en dos tandas durante unos 3–4 minutos por cada lado, usando cada vez parte del aceite restante. Las tortitas estarán listas cuando tengan una superficie dorada y el centro esté firme y bien cocinado.
Deja enfriar y guarda
Pasa las tortitas a un plato o una rejilla y déjalas enfriar. Sirve dos por persona con una parte de la salsa. Si las preparas con antelación, guarda las tortitas ya frías y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días.
