Preparazione
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Preparate la pastella
In una ciotola, mescolate con una frusta la farina di ceci, l'acqua, 5 ml di olio d'oliva, il carvi macinato e il sale. Lasciate riposare per 5 minuti, in modo che la farina assorba l'acqua. Tagliate il porro a rondelle sottili e gli champignon a fettine.
Rosolate le verdure
Scaldate 5 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete il porro e rosolatelo per 3 minuti, finché si ammorbidisce. Unite gli champignon e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, così che il loro liquido evapori e i bordi si dorino leggermente.
Cuocete le frittelle
Ungete una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro con metà dei 10 ml di olio rimanenti e scaldatela a fuoco medio. Versate metà della pastella e inclinate la padella per distribuirla formando una frittella di circa 20 cm di diametro. Cuocete per circa 3 minuti, finché i bordi si rassodano e il lato inferiore diventa dorato, poi giratela e cuocetela per altri 2 minuti. Ripetete con l'olio e la pastella rimanenti.
Completate e servite
Distribuite le frittelle nei piatti e disponetevi sopra i porri e gli champignon caldi. Sbriciolate la feta con le dita e distribuitela sulle due porzioni, poi irrorate con il succo di limone e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite subito, finché i bordi delle frittelle sono ancora croccanti.
