Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso
Mettete il riso in una pentola con 420 ml di acqua e 2 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti, finché l’acqua sarà stata assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 8 minuti.
Preparate le verdure e i gamberi
Tagliate le patate dolci a cubetti di circa 1,5 cm. Tritate finemente la cipolla, sminuzzate l’aglio e grattugiate finemente lo zenzero. Asciugate i gamberi con carta da cucina.
Fate sprigionare gli aromi delle spezie
Scaldate l’olio in una padella grande e profonda a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 4–5 minuti, finché sarà morbida e inizierà a dorarsi. Unite l’aglio, lo zenzero, il cumino, la paprika, la curcuma e i fiocchi di peperoncino; cuocete per 30 secondi mescolando continuamente.
Stufate le patate dolci
Aggiungete alla padella le patate dolci, il latte di cocco, 250 ml di acqua e 4 g di sale. Mescolate, portate a leggero bollore e cuocete coperto per 12–15 minuti. Mescolate di tanto in tanto: le patate devono essere morbide, ma non sfaldarsi.
Completate la salsa e servite
Aggiungete i gamberi e cuoceteli per 3–4 minuti, finché saranno opachi e sodi. Unite gli spinaci e lasciateli appassire per 1–2 minuti. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il succo di lime e servite con il riso.
