Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu vložte do hrnca s 420 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12–15 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstavte a nechajte prikrytú 8 minút dôjsť.
Pripravte zeleninu a krevety
Nakrájajte sladké zemiaky na kocky s hranou približne 1,5 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a zázvor nastrúhajte najemno. Krevety osušte papierovou utierkou.
Rozvoňajte koreniny
Rozohrejte olej vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 4–5 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Vmiešajte cesnak, zázvor, rímsku rascu, papriku, kurkumu a čili vločky; za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd.
Uduste sladké zemiaky
Do panvice pridajte sladké zemiaky, kokosové mlieko, 250 ml vody a 4 g soli. Premiešajte, priveďte k miernemu varu a prikryté varte 12–15 minút. Občas premiešajte; zemiaky majú byť mäkké, ale nemajú sa rozpadávať.
Dokončite omáčku a podávajte
Pridajte krevety a varte ich 3–4 minúty, kým nie sú nepriehľadné a pevné. Vmiešajte špenát a nechajte ho 1–2 minúty zvädnúť. Panvicu odstavte, vmiešajte limetkovú šťavu a podávajte s ryžou.
