Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate le cosce di pollo a pezzi di circa 3 cm e mescolatele con 1,5 g di sale, il pepe nero, la paprika affumicata e l’origano. Tagliate le patate a fette uniformi spesse circa 5 mm. Spuntate i fagiolini e tagliateli a metà, riducete il peperone a striscioline e tritate finemente l’aglio.
Rosolate il pollo
Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente con coperchio, a fuoco medio-alto. Disponete il pollo in un unico strato e rosolatelo per circa 2 minuti per lato, finché sarà sigillato in superficie e dorato in alcuni punti. Trasferitelo su un piatto; a questo punto non è necessario che sia completamente cotto.
Cuocete le patate
Mettete le patate e l’aglio nella stessa padella. Mescolate per circa 1 minuto nel fondo di cottura, poi versate il brodo di pollo e aggiungete il restante 1 g di sale. Portate a un leggero bollore, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 12–14 minuti. Mescolate una volta; le patate dovranno essere quasi morbide e sul fondo dovrà rimanere un po’ di liquido.
Completate la cottura del pollo con le verdure
Aggiungete nella padella il pollo rosolato con i succhi rimasti nel piatto, i fagiolini e il peperone rosso. Mescolate, coprite e cuocete per altri 6–8 minuti, finché le patate saranno morbide e il pollo avrà raggiunto una temperatura interna di almeno 74 °C nel pezzo più spesso. Se il liquido si esaurisce prima, aggiungete 30 ml d’acqua.
Completate con limone e capperi
Togliete la padella dal fuoco. Incorporate i capperi scolati e il succo di limone, assaggiate e, se necessario, aggiungete ancora al massimo 0,5 g di sale. Servite subito, finché le patate sono morbide, i fagiolini ancora sodi e il fondo di cottura fresco e leggermente aspro.