Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Affettate la melanzana
Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate la melanzana trasversalmente a rondelle spesse circa 1,5 cm e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete le rondelle
Spennellate le rondelle con olio d’oliva su entrambi i lati. Cuocetele per 12 minuti, giratele e proseguite la cottura per altri 6-8 minuti, finché saranno morbide e i bordi inizieranno a dorarsi.
Preparate la glassa
In una ciotolina mescolate accuratamente la pasta di miso, il miele e l’aceto di riso fino a ottenere una glassa liscia. Tritate finemente il cipollotto.
Spennellate e completate brevemente la cottura
Spennellate le rondelle cotte con un sottile strato di glassa e rimettetele in forno per 3 minuti. La glassa dovrà sobbollire leggermente in superficie, senza annerirsi.
Completate e servite
Cospargete le rondelle con i semi di sesamo e il cipollotto. Servitele calde: l’aceto di riso nella glassa bilancia la dolcezza del miele e la sapidità del miso.
