Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate e asciugate l’uva. Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi piuttosto spessi.
Arrostite l’uva
Distribuite l’uva e la cipolla su una teglia. Irrorate con l’olio d’oliva e cospargete con il timo, il sale e il pepe nero. Cuocete per 20–24 minuti, finché gli acini si saranno spaccati e la cipolla sarà leggermente dorata ai bordi.
Cuocete brevemente
Trasferite il contenuto della teglia, compresi i succhi, in una pentola piccola. Aggiungete l’acqua e l’aceto balsamico, unite il miele e portate a leggero bollore a fuoco basso. Cuocete per 5–7 minuti, per amalgamare i sapori.
Frullate fino a ottenere una salsa liscia
Togliete la pentola dal fuoco e frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa densa e lucida. Se rimangono piccoli pezzi di buccia, va bene così.
Aggiungete il burro e servite
Incorporate il burro nella salsa calda e mescolate finché si sarà sciolto e la salsa sarà lucida. Servitela calda; raffreddandosi si addenserà ancora leggermente.
