Preparazione
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Preparate gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno. Grattugiate finemente la carota, grattugiate grossolanamente il cheddar e tritate l'erba cipollina.
Unite gli ingredienti secchi al burro
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il sale e la paprika affumicata. Tagliate il burro freddo a cubetti e incorporatelo rapidamente alla farina con la punta delle dita, fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane; possono rimanere piccoli pezzi di burro.
Preparate l'impasto
Aggiungete alla miscela di farina il cheddar, la carota e l'erba cipollina. In una ciotolina sbattete l'uovo con il kefir e la senape, versate il composto nella ciotola e mescolate con una forchetta. Quando l'impasto si sarà amalgamato, compattatelo brevemente con le mani; non lavoratelo fino a renderlo liscio.
Date forma agli scones
Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formate un disco di circa 2 cm di spessore. Con un coltello affilato dividetelo in 8 triangoli uguali e disponeteli sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
Cuocete fino a doratura
Cuocete a 200 °C per 18-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e la parte inferiore risulterà soda. Prima di servire, lasciate riposare gli scones sulla teglia per 5 minuti; serviteli ancora leggermente caldi o completamente freddi.
