Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte uhorkový šalát
Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky. Premiešajte ju s 20 ml ryžového octu, cukrom a 1 g soli. Nechajte stáť, kým pripravíte placky.
Zmiešajte cesto a zeleninu
Cícerovú múku rozšľahajte s vodou a 3 g soli na hladké cesto; nechajte ho 10 minút odstáť. Kapustu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte nahrubo, jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska a cesnak nasekajte. Zeleninu vmiešajte do cesta.
Namiešajte dip
V malej miske premiešajte sójovú omáčku, zvyšných 15 ml ryžového octu, sezamový olej, čili vločky a sezamové semienka. Odložte bokom.
Opečte placky
Na panvici s priemerom približne 24 cm rozohrejte tretinu oleja na strednom ohni. Vložte tretinu cesta so zeleninou a rozotrite ju na placku hrubú približne 1 cm. Opekajte 4 minúty, kým spodok nezozlatne a okraje sa nezačnú oddeľovať, potom opatrne obráťte a opekajte ďalšie 3–4 minúty. Rovnako pripravte zvyšné dve placky, vždy s 10 ml oleja.
Podávajte teplé
Rozdeľte teplé placky medzi tri taniere. Podávajte ich s uhorkovým šalátom a sezamovým dipom. Placky majú mať chrumkavý povrch a mäkký, prepečený stred.
