Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte a ochlaďte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou a sceďte. V hrnci ju zalejte 250 ml vody, priveďte do varu, prikryte a na najnižšom plameni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 10 minút. Rozprestrite ju na široký tanier a nechajte 8–10 minút vychladnúť, aby sa s ňou dalo pracovať.
Pripravte šalát a omáčku
Uhorku nakrájajte na tenké polkolieska, premiešajte s 1 g soli a 15 ml ryžového octu a odložte. Zázvor najemno nastrúhajte. V malej miske zmiešajte 25 ml sójovej omáčky, 20 ml ryžového octu, limetkovú šťavu, zázvor a 8 g cukru; miešajte, kým sa cukor rozpustí.
Zmiešajte zmes na placky
Edamame nasekajte nahrubo. Mrkvu nastrúhajte a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Vychladnutú ryžu premiešajte s edamame, mrkvou, cibuľkou, vajcom, múkou, 20 ml sójovej omáčky a sezamovým olejom. Zmes rozdeľte na 9 rovnakých dielov a vytvarujte placky hrubé asi 1,5 cm.
Placky opečte dozlatista
Na veľkej panvici rozohrejte polovicu rastlinného oleja na strednom ohni. Opekajte placky v jednej vrstve, podľa veľkosti panvice na dve dávky, približne 4 minúty z každej strany. Keď je spodná strana pevná a tmavozlatá, opatrne ich otočte. Na druhú dávku použite zvyšný olej. Hotové placky majú mať chrumkavý povrch a mäkký stred.
Dokončite a podávajte
Šalát krátko premiešajte a prebytočnú tekutinu z misky zlejte. Placky rozdeľte na taniere, pridajte uhorkový šalát, pokvapkajte zázvorovo-limetkovou omáčkou a posypte sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým sú placky ešte chrumkavé.
