Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte tofu a zeleninu
Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ho s kukuričným škrobom a soľou. Zelené fazuľky prekrojte napoly a papriku nakrájajte na tenké prúžky.
Zmiešajte omáčku
V miske rozmiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, hnedý cukor, cesnak a zázvor so 60 ml vody. Miešajte, kým je omáčka hladká a tekutá; zvyšných 30 ml vody odložte na zeleninu.
Uvarte rezance
Ryžové rezance zalejte v mise čerstvo prevarenou vodou tak, aby boli ponorené. Nechajte ich 6 až 8 minút, kým sú pružné, ale stále mierne pevné na skus. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili.
Opečte tofu dochrumkava
Vo veľkej panvici rozohrejte 15 ml rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Tofu rozložte v jednej vrstve a opekajte 8 až 10 minút, pričom ho každé 2 minúty obracajte. Keď sú kocky zo všetkých strán zlatisté a na povrchu chrumkavé, preložte ich na tanier.
Orestujte zeleninu
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml rastlinného oleja, zelené fazuľky a papriku. Opekajte 3 minúty, potom prilejte odložených 30 ml vody a panvicu prikryte. Duste 4 až 5 minút, kým fazuľky zmäknú, ale zostanú mierne chrumkavé.
Spojte rezance s omáčkou
Do panvice vráťte tofu, pridajte scedené rezance a arašidovú omáčku. Premiešavajte 1 až 2 minúty na strednom ohni, aby sa všetko prehrialo a omáčka rovnomerne obalila suroviny. Odstavte, vmiešajte sezamový olej a posypte sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, ešte horúce.
