Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il tofu e le verdure
Asciugate il tofu con un canovaccio pulito e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato. Mescolatelo con l’amido di mais e il sale. Tagliate a metà i fagiolini e il peperone a striscioline sottili.
Mescolate la salsa
In una ciotola amalgamate il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna, l’aglio e lo zenzero con 60 ml di acqua. Mescolate finché la salsa sarà liscia e fluida; tenete da parte i restanti 30 ml di acqua per le verdure.
Cuocete i noodles
Mettete i noodles di riso in una ciotola e versatevi sopra acqua appena bollita, quanto basta per coprirli. Lasciateli riposare per 6-8 minuti, finché saranno elastici ma ancora leggermente sodi al morso. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Rosolate il tofu finché diventa croccante
Scaldate 15 ml di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Disponete il tofu in un unico strato e cuocetelo per 8-10 minuti, girandolo ogni 2 minuti. Quando i cubetti saranno dorati e croccanti su tutti i lati, trasferiteli su un piatto.
Saltate le verdure
Nella stessa padella aggiungete i restanti 10 ml di olio vegetale, i fagiolini e il peperone. Cuocete per 3 minuti, poi versate i 30 ml di acqua tenuti da parte e coprite la padella. Stufate per 4-5 minuti, finché i fagiolini saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Unite i noodles alla salsa
Rimettete il tofu nella padella, aggiungete i noodles scolati e la salsa di arachidi. Mescolate per 1-2 minuti a fuoco medio, in modo che tutto si scaldi e la salsa avvolga uniformemente gli ingredienti. Togliete dal fuoco, incorporate l’olio di sesamo e cospargete con i semi di sesamo. Servite subito, ancora caldo.
