Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Namiešajte omáčku
V miske premiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, javorový sirup, 80 ml teplej vody, najemno nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Vmiešajte čili vločky. Omáčka má byť hladká a tekutá; ak je stále hustá, dôkladne ju ešte premiešajte.
Pripravte tofu a zeleninu
Tofu osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky, mrkvu na tenké rezance. Jarnú cibuľku nakrájajte; biele a svetlozelené časti odložte zvlášť od tmavozelených.
Opečte tofu do chrumkava
Vo veľkej panvici rozohrejte 15 ml oleja na stredne vysokom ohni. Tofu osoľte 2 g soli, rozložte ho do jednej vrstvy a opekajte 8 až 10 minút. Každé 2 minúty ho obráťte, aby malo zo všetkých strán zlatistú kôrku. Preložte ho na tanier.
Zmäknite rezance a krátko opečte zeleninu
Ryžové vermicelli pripravte podľa pokynov na obale, zvyčajne namočením do horúcej vody na 5 až 6 minút, potom ich sceďte. V panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte biele a svetlozelené časti jarnej cibuľky, mrkvu a kapustu; za stáleho miešania opekajte 2 až 3 minúty, aby zelenina zmäkla len mierne a zostala chrumkavá.
Spojte rezance s omáčkou
Do panvice vložte scedené rezance a opečené tofu, pridajte pripravenú arašidovú omáčku a 1 až 2 minúty všetko premiešavajte, kým sa jedlo rovnomerne obalí a prehreje. Odstavte, posypte zelenými časťami jarnej cibuľky a sezamovými semienkami. Podávajte ihneď; limetková šťava dodá omáčke sviežu kyslosť a arašidové maslo ju zjemní.
