Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať. Vložte ju do hrnca, pridajte 420 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.
Upečte brokolicu
Rúru predhrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, premiešajte s 10 ml oleja a 1 g soli. Rozložte ju v jednej vrstve na plech a pečte 18–20 minút, kým zmäkne, nožom sa dá ľahko prepichnúť a okraje zhnednú.
Opečte tofu
Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Obaľte ich v kukuričnom škrobe. Na veľkej panvici rozohrejte zvyšných 15 ml oleja na stredne vysokom ohni. Tofu opečte v jednej vrstve, podľa potreby na dve dávky, približne 8–10 minút; pravidelne ho otáčajte, aby malo zlatohnedé chrumkavé strany.
Dokončite pomarančovú glazúru
V miske premiešajte sójovú omáčku, pomarančovú šťavu a kôru, ryžový ocot, javorový sirup, zázvor a cesnak. Zmes nalejte k opečenému tofu a za občasného premiešania varte 2–3 minúty, kým zhustne do lesklej glazúry, ktorá obalí kocky. Vmiešajte sezamové semienka.
Podávajte
Ryžu nakyprite vidličkou a rozdeľte do štyroch misiek. Pridajte upečenú brokolicu a tofu s glazúrou. Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno a posypte ňou porcie.
