Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, 420 ml Wasser und 2 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Brokkoli rösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Brokkoli in kleinere Röschen teilen und mit 10 ml Öl sowie 1 g Salz vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und 18–20 Minuten rösten, bis er weich ist, sich leicht mit einem Messer einstechen lässt und die Ränder gebräunt sind.
Tofu braten
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In der Maisstärke wenden. Die restlichen 15 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage braten, bei Bedarf in zwei Portionen, etwa 8–10 Minuten; regelmäßig wenden, damit alle Seiten goldbraun und knusprig werden.
Orangenglasur fertigstellen
Sojasauce, Orangensaft und -schale, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Die Mischung zum gebratenen Tofu geben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis sie zu einer glänzenden Glasur eingedickt ist und die Würfel überzieht. Die Sesamsamen unterrühren.
Servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf vier Schüsseln verteilen. Den gerösteten Brokkoli und den Tofu mit der Glasur dazugeben. Die Frühlingszwiebel fein schneiden und über die Portionen streuen.
