Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte nahrubo a papriku nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekajte.
Začnite chakalaku
V širokom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút dosklovita. Vmiešajte cesnak, kari korenie a čili vločky a opekajte 30 sekúnd, aby sa rozvoňali. Pridajte mrkvu a papriku a za občasného miešania opekajte 5 minút; zelenina má mierne zmäknúť, ale zostať pevná.
Uvarte zeleninovú omáčku
Pridajte krájané paradajky, pečenú fazuľu aj s omáčkou, ocot, cukor a 2 g soli. Premiešajte, priveďte k miernemu varu a bez pokrievky varte 15 minút. Občas premiešajte; chakalaka má zhustnúť, no zelenina si má zachovať tvar. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte kyslosť malým množstvom octu z odmeraných 10 ml.
Uvarte pap
Kým sa chakalaka varí, v menšom hrnci priveďte k varu 750 ml vody a pridajte zvyšné 2 g soli. Zvyšných 250 ml studenej vody rozmiešajte s kukuričnou múkou na hladkú zmes. Za stáleho miešania ju pomaly vlejte do vriacej vody. Stíšte oheň, prikryte a varte 20 minút; každých 5 minút premiešajte od dna, aby sa kaša neprichytila. Hotová kaša má byť hustá a hladká.
Podávajte
Kašu rozdeľte do štyroch misiek alebo na taniere a navrch dajte horúcu chakalaku. Podávajte ihneď, kým je pap mäkký a chakalaka teplá.
