Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte paradajky
Rúru vyhrejte na 220 °C. Cherry paradajky dajte do menšieho pekáča, pokvapkajte 15 ml olivového oleja a osoľte 1 g soli. Cesnakové strúčiky nechajte v šupke, zľahka ich pritlačte plochou čepeľou noža a pridajte k paradajkám.
Upečte paradajky a cesnak
Pekáč vložte do rúry a pečte 18 až 20 minút, kým paradajky nezačnú praskať a na niektorých miestach nezhnednú. Cesnak vyberte, keď je mäkký; ak ešte nie je, nechajte ho v rúre o pár minút dlhšie.
Urobte fazuľovú kašu
Kým sa paradajky pečú, dajte do hrnca prepláchnutú fazuľu a 80 ml vody. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte 20 ml šťavy. Mäkký cesnak vytlačte zo šupky k fazuli, pridajte horčicu, citrónovú kôru, polovicu citrónovej šťavy, 10 ml olivového oleja, 1 g soli a polovicu korenia. Zohrievajte 4 až 5 minút a roztlačte na hrubú kašu; nechajte v nej aj niekoľko kúskov fazule.
Opečte lososa
Filety osušte papierovou utierkou. Osoľte ich zvyšnou 1 g soľou a okoreňte zvyškom korenia. Na panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja na stredne silnom ohni. Lososa položte kožou nadol a pritlačte ho špachtľou na 20 sekúnd, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekajte 5 až 6 minút, potom otočte a dopekajte 1 až 2 minúty. Stred najhrubšieho filetu má dosiahnuť 60 °C.
Dokončite a podávajte
Do fazuľovej kaše vmiešajte zvyšných 5 ml olivového oleja a podľa chuti doplňte zvyšnú citrónovú šťavu; má byť svieža, nie kyslá. Rozdeľte ju na taniere, pridajte pečené paradajky a lososa. Petržlenovú vňať nasekajte a posypte ňou jedlo. Podávajte hneď, kým je kaša teplá a koža lososa chrumkavá.
