Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte limetkovú kapustu
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a dajte do misy. Primiešajte 40 g jogurtu, šťavu z polovice limetky a 0,5 g soli. Krátko premiešajte a nechajte odpočívať, kým pripravíte ostatné suroviny.
Ochuťte a nakrájajte mäso
Kuracie prsia osušte a nakrájajte na pásiky široké približne 1,5 cm. Zmiešajte ich s rímskou rascou, údenou paprikou, sušeným cesnakom a 1 g soli. Zvyšnú polovicu limetky nastrúhajte najemno a kôru pridajte k mäsu.
Opečte kuracie pásiky
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vyššom ohni. Mäso rozložte do jednej vrstvy a opekajte 3 minúty bez miešania, aby sa na spodnej strane vytvorila zlatistá kôrka. Obráťte a opekajte ďalšie 3 až 4 minúty; najhrubší kúsok má byť v strede prepečený na 74 °C.
Zohrejte fazuľu, kukuricu a tortilly
K mäsu pridajte scedenú čiernu fazuľu a kukuricu. Premiešajte a zahrievajte 2 minúty, iba kým sú strukoviny a kukurica horúce. Tortilly zohrejte na suchej panvici približne 30 sekúnd z každej strany, aby zmäkli a na miestach sa jemne opiekli.
Dokončite a naplňte tortilly
Zvyšných 40 g jogurtu zmiešajte so šťavou z druhej polovice limetky a zvyšnými 0,5 g soli. Tortilly naplňte kuracou zmesou a limetkovou kapustou. Navrch rozdeľte jogurtový dresing, kúsky avokáda a nasekaný koriander. Podávajte hneď, kým sú tortilly teplé a kapusta chrumkavá.
