Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Tofu nakrájajte na kocky s hranou asi 2 cm. Huby nakrájajte na plátky, pak čoj pozdĺžne rozštvrťte a jarnú cibuľku nasekajte. Rezance uvoľnite podľa pokynov na obale.
Opečte tofu
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vyššom ohni. Pridajte tofu v jednej vrstve a opekajte ho 5 až 6 minút, pričom ho občas otočte, aby malo zlatisté plochy. Vyberte ho na tanier.
Zopečte huby a rozvoňajte vývar
Do toho istého hrnca vložte huby a opekajte ich 4 až 5 minút, kým zmäknú a na okrajoch zhnednú. Pridajte zázvor a cesnak, miešajte 30 sekúnd, potom zalejte vodou. Priveďte do mierneho varu a povarte 5 minút.
Uvarte rezance a pak čoj
Do vývaru pridajte udon rezance a pak čoj. Mierne varte 2 až 3 minúty, aby sa rezance prehriali a pak čoj zmäkol, no stredy stoniek zostali pevné. Vráťte do hrnca tofu a nechajte ho minútu prehriať.
Dokončite misom a octom
V miske rozmiešajte miso pastu s naberačkou horúceho vývaru dohladka. Stíšte oheň, zmes vlejte do hrnca a pridajte sójovú omáčku a ryžový ocot. Už nevarte, aby vývar zostal jemný. Rozdeľte do štyroch misiek a posypte jarnou cibuľkou.
