Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm. Affettate i funghi, tagliate il pak choi in quarti nel senso della lunghezza e tritate il cipollotto. Separate i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
Rosolate il tofu
Scaldate l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un unico strato e rosolatelo per 5-6 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché sarà dorato su più lati. Trasferitelo su un piatto.
Rosolate i funghi e insaporite il brodo
Mettete i funghi nella stessa pentola e cuoceteli per 4-5 minuti, finché si saranno ammorbiditi e dorati sui bordi. Aggiungete lo zenzero e l’aglio, mescolate per 30 secondi, poi versate l’acqua. Portate a leggero bollore e cuocete per 5 minuti.
Cuocete i noodles e il pak choi
Aggiungete al brodo i noodles udon e il pak choi. Cuocete a fuoco dolce per 2-3 minuti, finché i noodles saranno caldi e il pak choi morbido, ma con le parti centrali dei gambi ancora sode. Rimettete il tofu nella pentola e lasciatelo scaldare per un minuto.
Completate con il miso e l’aceto
In una ciotola, stemperate la pasta di miso con un mestolo di brodo caldo fino a ottenere un composto liscio. Abbassate la fiamma, versate il composto nella pentola e aggiungete la salsa di soia e l’aceto di riso. Non fate più bollire, così il brodo resterà delicato. Distribuite in quattro ciotole e cospargete con il cipollotto.
