Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru aj panvicu
Rúru nastavte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Do rúry vložte prázdnu ohňovzdornú panvicu s priemerom približne 24 cm, aby sa poriadne rozhriala.
Vymiešajte cesto
Vajcia, mlieko, múku a soľ metličkou vymiešajte na hladké, redšie cesto bez hrudiek. Nechajte ho 10 minút odpočívať, kým sa rúra a panvica nahrievajú.
Pripravte tvaroh a čučoriedky
Tvaroh premiešajte s 10 g javorového sirupu, 10 ml citrónovej šťavy a najemno nastrúhanou kôrou z polovice citróna. Čučoriedky dajte do malého hrnca s 15 ml vody a na miernom ohni ich varte 3 až 4 minúty, kým niektoré popraskajú a šťava mierne zhustne.
Nalejte cesto do horúcej panvice
Opatrne vyberte horúcu panvicu z rúry a pridajte maslo. Panvicu nakloňte, aby sa maslo roztopilo a pokrylo dno aj spodnú časť okraja. Hneď nalejte cesto do stredu a panvicu vráťte do rúry.
Upečte a ihneď podávajte
Pečte 16 až 18 minút bez otvárania rúry, kým palacinka výrazne nevyskočí a jej okraje nebudú tmavozlaté. Rozdeľte ju na dva taniere, pridajte citrónový tvaroh a teplé čučoriedky. Zvyšných 10 g javorového sirupu rozdeľte navrch. Podávajte hneď, kým je okraj chrumkavý.
