Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno y la sartén
Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Introduce en el horno una sartén vacía apta para horno, de unos 24 cm de diámetro, para que se caliente bien.
Mezcla la masa
Bate los huevos, la leche, la harina y la sal hasta obtener una masa lisa y bastante líquida, sin grumos. Déjala reposar 10 minutos mientras se calientan el horno y la sartén.
Prepara el quark y los arándanos
Mezcla el quark con 10 g de sirope de arce, 10 ml de zumo de limón y la ralladura fina de medio limón. Pon los arándanos en un cazo pequeño con 15 ml de agua y cuécelos a fuego lento durante 3 o 4 minutos, hasta que algunos revienten y el jugo espese ligeramente.
Vierte la masa en la sartén caliente
Saca con cuidado la sartén caliente del horno y añade la mantequilla. Inclina la sartén para que la mantequilla se derrita y cubra el fondo y la parte inferior de los bordes. Vierte enseguida la masa en el centro y vuelve a meter la sartén en el horno.
Hornea y sirve enseguida
Hornea de 16 a 18 minutos sin abrir el horno, hasta que la tortita suba mucho y los bordes estén de un tono dorado oscuro. Divídela entre dos platos y añade el quark al limón y los arándanos calientes. Reparte por encima los 10 g restantes de sirope de arce. Sirve enseguida, mientras los bordes aún están crujientes.
