Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Kuracie prsia nakrájajte na pásiky hrubé približne 2 cm. Cuketu rozštvrťte pozdĺžne a nakrájajte na kúsky, cibuľu na tenké mesiačiky a cesnak nadrobno. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Petržlen nasekajte. Kuracie mäso premiešajte s údenou paprikou, rascou, polovicou soli a čiernym korením.
Opečte kuracie mäso
Vo veľkej panvici rozohrejte 15 ml olivového oleja na stredne vysokej teplote. Kuracie pásiky opečte v dvoch dávkach, aby sa panvica nepreplnila: približne 2 minúty z každej strany, kým sa na povrchu nezafarbia dohneda. Preložte ich na tanier; v tejto chvíli nemusia byť úplne hotové.
Opečte zeleninu a kukuricu
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml oleja. Vložte cibuľu a opekajte ju 2 minúty, potom pridajte cuketu a kukuricu. Zvýšte teplotu a opekajte 5 až 6 minút, občas premiešajte; cuketa má zmäknúť, ale zostať pevná, s niekoľkými tmavšími opečenými miestami. Vmiešajte cesnak a zvyšnú soľ a varte ešte 30 sekúnd.
Dovarte fazuľu a mäso
Pridajte prepláchnutú bielu fazuľu a opečené kuracie mäso aj so šťavou z taniera. Premiešajte a na strednej teplote varte 3 až 4 minúty, kým sa fazuľa prehreje a mäso je v strede úplne prepečené; teplota v najhrubšom kúsku má dosiahnuť 74 °C.
Dokončite citrónom a petržlenom
Stiahnite panvicu z ohňa. Primiešajte citrónovú kôru, 20 ml citrónovej šťavy, nasekanú petržlenovú vňať a zvyšných 5 ml olivového oleja. Ochutnajte a overte, že jedlo má vyváženú slanosť a sviežu citrónovú chuť. Rozdeľte na štyri porcie a podávajte teplé.
