Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou, dajte do hrnca s 560 ml vody a 4 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 10 minút dôjsť.
Pripravte baklažán a tofu
Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažán nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Tofu osušte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Baklažán premiešajte s 20 ml neutrálneho oleja a 2 g soli. Tofu premiešajte so zvyšnými 10 ml oleja a kukuričným škrobom.
Opečte zeleninu a tofu
Rozložte baklažán aj tofu na samostatné plechy tak, aby kocky neležali na sebe. Pečte pri 220 °C 25 až 30 minút. Po 15 minútach kocky otočte. Baklažán má byť mäkký a na hranách zhnednutý, tofu zlatisté a na povrchu chrumkavé.
Uvarte limetkovú omáčku
V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, javorový sirup, 30 ml šťavy z limetky, najemno nastrúhaný zázvor a cesnak, sezamový olej, vodu a čili vločky. Za občasného miešania priveďte do mierneho varu a varte 2 až 3 minúty, kým omáčka ľahko zhustne. Ochutnajte; má byť výrazne slaná, sladká a kyslá.
Dokončite a podávajte
Sezamové semienka nasucho opečte na panvici 1 až 2 minúty, kým nezačnú voňať. Ryžu rozdeľte do misiek, pridajte horúci baklažán a tofu a rovnomerne polejte omáčkou. Navrch nasypte sezamové semienka a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Podávajte ihneď.
