Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte batat
Rúru predhrejte na 220 °C. Batat umyte a nakrájajte na kolieska hrubé približne 1 cm. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte 20 ml olivového oleja a posypte 1 g rasce, 2 g soli a čiernym korením.
Upečte batat
Pečte 25 až 30 minút, po 15 minútach kolieska obráťte. Hotové majú byť mäkké aj v strede a na okrajoch jemne zhnednuté; nenechajte ich vysušiť.
Opečte semienka
Kým sa batat pečie, nasypte slnečnicové semienka na suchú panvicu. Opekajte ich 2 až 3 minúty na strednom ohni a často premiešajte, kým nezačnú voňať a miestami nezískajú zlatistú farbu. Odstavte ich.
Rozmixujte fazuľový krém
Do mixéra dajte scedenú fazuľu, zvyšných 10 ml olivového oleja, 1 g rasce, ošúpaný cesnak, vodu a šťavu z celého citróna. Pridajte najemno nastrúhanú kôru z polovice citróna a zvyšný 1 g soli. Rozmixujte do hladkého krému.
Dokončite a podávajte
Fazuľový krém rozdeľte na taniere a navrch poukladajte teplé kolieska batatu. Posypte opraženými slnečnicovými semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď, kým je batat teplý a semienka chrumkavé.
