Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru a ochuťte zeleninu
Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol a osušený cícer dajte na plech. Pridajte 20 ml olivového oleja, rímsku rascu, koriander, údenú papriku, 2 g soli a čierne korenie. Premiešajte, aby boli kúsky rovnomerne obalené.
Opečte karfiol a cícer
Plech vložte do rúry a pečte 22 až 25 minút. V polovici pečenia zeleninu premiešajte. Karfiol má byť na okrajoch zlatistý a po vpichnutí nožom mäkký, cícer mierne chrumkavý.
Pripravte kuskus
Kuskus nasypte do žiaruvzdornej misy a osoľte zvyšnými 2 g soli. Vodu priveďte do varu, nalejte ju na kuskus, misu prikryte a nechajte 8 minút stáť. Potom kuskus prekyprite vidličkou a vmiešajte zvyšných 10 ml olivového oleja.
Zamiešajte citrónový jogurt
V malej miske premiešajte grécky jogurt s pretlačeným cesnakom, nastrúhanou kôrou z polovice citróna a 15 ml citrónovej šťavy. Ochutnajte; jogurt má byť sviežo kyslý a jemne cesnakový.
Naservírujte obed
Na taniere rozdeľte kuskus a upečený karfiol s cícerom. Navrch pridajte citrónový jogurt a nasekanú petržlenovú vňať. Zvyšných 10 ml citrónovej šťavy rozdeľte na porcie; kyslosť tak vyváži sladkastý opečený karfiol.
