Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno y sazona las verduras
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca la coliflor y los garbanzos secos en una bandeja de horno. Añade 20 ml de aceite de oliva, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, 2 g de sal y la pimienta negra. Mezcla para que los trozos queden cubiertos de manera uniforme.
Asa la coliflor y los garbanzos
Mete la bandeja en el horno y asa durante 22 a 25 minutos. Remueve las verduras a mitad de la cocción. La coliflor debe quedar dorada por los bordes y tierna al pincharla con un cuchillo; los garbanzos, ligeramente crujientes.
Prepara el cuscús
Pon el cuscús en un bol resistente al calor y añade los 2 g de sal restantes. Lleva el agua a ebullición, viértela sobre el cuscús, tapa el bol y déjalo reposar 8 minutos. Después, ahueca el cuscús con un tenedor e incorpora los 10 ml de aceite de oliva restantes.
Mezcla el yogur al limón
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el ajo prensado, la ralladura de la mitad del limón y 15 ml de zumo de limón. Prueba; el yogur debe tener un punto ácido fresco y un suave sabor a ajo.
Sirve el almuerzo
Reparte el cuscús y la coliflor asada con los garbanzos en los platos. Añade por encima el yogur al limón y el perejil picado. Reparte los 10 ml restantes de zumo de limón entre las raciones; su acidez equilibrará el dulzor de la coliflor asada.
