Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte cesto
V mise premiešajte pohánkovú múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej nádobe rozšľahajte kefír s vajcom, vlejte k múke a krátko premiešajte na hustejšie, hladké cesto. Nechajte ho 5 minút stáť.
Ochutťe tvaroh
Kým cesto odpočíva, nasekajte kôpor. Tvaroh premiešajte s citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a čiernym korením. Ochutnajte; citrón má tvaroh príjemne osviežiť, nie urobiť riedkym.
Opečte lievančeky
Nepriľnavú panvicu zohrejte na strednom ohni a potrite časťou oleja. Na jeden lievanček dajte približne 1 polievkovú lyžicu cesta; naraz sa zmestia asi 3 kusy. Opekajte 2 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje spevnejú, potom otočte a opekajte ešte 1 až 2 minúty. Rovnakým spôsobom pripravte 12 lievančekov a postupne spotrebujte všetok olej.
Pripravte pstruha
Údeného pstruha rozdeľte prstami na menšie kúsky a skontrolujte, či v ňom nezostali kosti. Neopekajte ho; jeho jemná údená chuť sa najlepšie zachová, keď ho pridáte až na hotové lievančeky.
Dokončite a podávajte
Na každý tanier rozdeľte tri teplé lievančeky. Pridajte tvarohovú zmes a kúsky údeného pstruha. Podávajte hneď, kým sú lievančeky zvnútra mäkké a na povrchu ešte mierne chrumkavé.
