Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Vymiešajte cesto
Pohánkovú múku a soľ premiešajte s vajcami, mliekom a vodou. Metličkou vymiešajte hladké, riedke cesto a nechajte ho 10 minút odstáť; počas toho pripravte náplň.
Pripravte náplň
Krémový syr premiešajte s citrónovou šťavou, chrenom, kôprom a čiernym korením. Uhorku nakrájajte na tenké hranolčeky. Pstruha rozdeľte na menšie kúsky a skontrolujte, či v ňom nezostali kosti.
Opečte palacinky
Panvicu s priemerom približne 20 cm rozohrejte na strednom ohni a potrite malou časťou oleja. Nalejte tenkú vrstvu cesta a panvicu nakloňte, aby sa rovnomerne rozlialo. Opekajte približne 1 minútu, otočte a druhú stranu opekajte 30 až 40 sekúnd. Takto pripravte 8 palaciniek; olej priebežne rozdeľte na všetky.
Naplňte a zrolujte
Palacinky nechajte krátko vychladnúť, aby sa krémový syr neroztopil. Každú potrite tenkou vrstvou kôprového krému, pridajte kúsky pstruha a hranolčeky uhorky a pevne zrolujte.
Podávajte
Palacinky podávajte zrolované alebo prekrojené šikmo na polovice. Najlepšie chutia pri izbovej teplote alebo ešte mierne vlažné; kyslý citrón v kréme vyvažuje slanosť pstruha.
