Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Prepláchnite quinou
Quinou nasypte do jemného sitka a asi 30 sekúnd ju preplachujte studenou vodou. Nechajte odkvapkať. Znížite tak jej prirodzenú horkosť.
Uvarte krémovú quinou
V hrnci priveďte na miernom ohni k varu mlieko, vodu a soľ. Vsypte quinou, premiešajte a varte odkryté pri slabom vare 15 minút; občas premiešajte, aby sa neprichytila. Odstavte, vmiešajte pomarančovú kôru a nechajte 3 minúty dôjsť. Zrnká majú byť mäkké, no stále držať tvar.
Opečte hrušky
Počas varenia quinoy nakrájajte hrušky na približne 1,5 cm kocky. Na panvici roztopte maslo, pridajte hrušky a opekajte ich 4 minúty na stredne silnom ohni; raz či dvakrát premiešajte, aby na okrajoch chytili zlatistú farbu, ale nerozpadli sa.
Dokončite ovocnú omáčku a semienka
K hruškám pridajte med, pomarančovú šťavu a škoricu. Premiešajte a varte 2 až 3 minúty, kým sa šťava mierne nezredukuje na lesklý sirup. Hrušky odstavte. Na suchej malej panvici nasucho opekajte slnečnicové semienka 2 minúty, priebežne nimi potriasajte; odstavte hneď, ako začnú voňať a jemne zlátnuť.
Rozdeľte do misiek
Teplú quinou rozdeľte do dvoch misiek. Navrch dajte hrušky aj všetok sirup z panvice, pridajte po 50 g studeného jogurtu a posypte opečenými semienkami. Podávajte ihneď, kým je quinoa teplá a semienka chrumkavé.
