Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Sciacquate la quinoa
Versate la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquatela sotto l’acqua fredda per circa 30 secondi. Lasciatela scolare. In questo modo ridurrete il suo naturale sapore amaro.
Cuocete la quinoa cremosa
In una casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio il latte, l’acqua e il sale. Aggiungete la quinoa, mescolate e cuocete senza coperchio a leggero bollore per 15 minuti; mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Togliete dal fuoco, incorporate la scorza d’arancia e lasciate riposare per 3 minuti. I chicchi dovranno essere morbidi, ma mantenere la forma.
Rosolate le pere
Mentre la quinoa cuoce, tagliate le pere a cubetti di circa 1,5 cm. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete le pere e rosolatele per 4 minuti a fuoco medio-alto; mescolate una o due volte, in modo che dorino leggermente sui bordi senza disfarsi.
Completate la salsa di frutta e tostate i semi
Aggiungete alle pere il miele, il succo d’arancia e la cannella. Mescolate e cuocete per 2-3 minuti, finché il succo si sarà leggermente ridotto formando uno sciroppo lucido. Togliete le pere dal fuoco. In una piccola padella asciutta, tostate a secco i semi di girasole per 2 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto; toglieteli dal fuoco non appena iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi leggermente.
Distribuite nelle ciotole
Dividete la quinoa calda tra due ciotole. Aggiungete le pere e tutto lo sciroppo rimasto in padella, completate ciascuna ciotola con 50 g di yogurt freddo e cospargete con i semi tostati. Servite subito, mentre la quinoa è calda e i semi sono croccanti.
