Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zálievku a zeleninu
Sójovú omáčku premiešajte s limetkovou šťavou, vodou, hnedým cukrom, sezamovým olejom a čili vločkami, kým sa cukor nerozpustí. Uhorku a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, mango na malé kúsky. Tofu osušte a nakrájajte na približne 2 cm kocky.
Uvarte edamame a zmäkčite rezance
Edamame varte vo vriacej vode 4 minúty, potom ich sceďte. Rezance vložte do žiaruvzdornej misy, zalejte čerstvo vriacou vodou a nechajte 5 minút zmäknúť. Sceďte ich a krátko opláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
Opečte tofu do chrumkava
Kocky tofu obaľte v kukuričnom škrobe a 0,5 g soli. Na panvici rozohrejte neutrálny olej na stredne vyššiu teplotu. Tofu opekajte 7–9 minút, priebežne ho obracajte, až bude zo všetkých strán zlatisté a na povrchu chrumkavé.
Spojte rezance so zálievkou
Rezance vložte do veľkej misy a premiešajte ich s približne dvoma tretinami zálievky. Pridajte uhorku, mrkvu, mango a edamame. Zvyšnú soľ premiešajte s edamame a zeleninou v mise.
Dokončite a podávajte
Do misy vmiešajte lístky mäty a koriandra. Rozdeľte rezance na dva taniere a navrch uložte horúce chrumkavé tofu. Zvyšnú zálievku rozdeľte medzi porcie; podávajte hneď, kým tofu zostáva chrumkavé.
