Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Upečte tekvicu

   Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm, rozložte ich v jednej vrstve na plech a pečte 30–35 minút, kým úplne nezmäknú a na okrajoch jemne nezhnednú. Ešte teplú tekvicu rozmixujte dohladka a rúru nastavte na 160 °C.

   

2. Pripravte brusnice a semienka

   Brusnice dajte do malého hrnca s 30 g cukru, vodou a citrónovou šťavou. Varte na miernom ohni 7–9 minút, kým niektoré bobule popukajú a šťava mierne zhustne; nechajte vychladnúť. Tekvicové semienka nasucho opekajte na panvici 2–3 minúty a často premiešajte. Odložte ich, len čo začnú voňať a miestami zlatnúť.

   

3. Zmiešajte krém

   V mise rozmiešajte vajcia s 75 g cukru a soľou, len kým sa spoja, bez vytvorenia peny. Vmiešajte tekvicové pyré, mlieko, smotanu a vanilkový extrakt. Zmes rozdeľte do šiestich teplovzdorných misiek s objemom približne 180 ml.

   

4. Pečte vo vodnom kúpeli

   Misky postavte do hlbšieho pekáča. Do pekáča nalejte horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky misiek. Pečte pri 160 °C 35–45 minút. Krém je hotový, keď sú okraje pevné a stred sa pri jemnom pohybe pekáča ešte trochu chveje.

   

5. Nechajte ustáť a podávajte

   Misky opatrne vyberte z vodného kúpeľa a nechajte krém 20 minút ustáť. Podávajte vlažný alebo vychladený, s brusnicami a opečenými tekvicovými semienkami. Brusnicová šťava dodá dezertu potrebnú kyslosť, preto ju rozdeľte spolu s ovocím.