Preparazione

Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.

1. Preparate gli ingredienti

   Preriscaldate il forno a 200 °C. Dividete i broccoli in cimette piccole e tagliate il gambo a fettine sottili. Tagliate il prosciutto a dadini.

2. Cuocete le penne e i broccoli

   In una pentola capiente portate a ebollizione 3 l d'acqua con 8 g di sale. Cuocete le penne per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Aggiungete i broccoli negli ultimi 3 minuti di cottura. Scolateli insieme e teneteli da parte.

3. Preparate la salsa alla senape

   In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Incorporate la farina e mescolate per 1 minuto, fino a ottenere un roux chiaro e liscio. Versate il latte poco alla volta, mescolando con una frusta. Cuocete per 4-5 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa si sarà addensata. Incorporate la senape, 1 g di sale, il pepe nero e la noce moscata.

4. Mescolate e trasferite nella teglia

   Incorporate alla salsa le penne scolate con i broccoli e i dadini di prosciutto. Trasferite il composto in una teglia da forno da circa 2,5 l e cospargetelo uniformemente con il formaggio affumicato.

5. Gratinate fino a doratura

   Cuocete sul ripiano centrale a 200 °C per 20-22 minuti, finché il formaggio sarà dorato a chiazze e la salsa inizierà a sobbollire leggermente lungo i bordi. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.