Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Ofen vorheizen und Dip zubereiten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Den Dill fein hacken und zusammen mit 1 g Salz unter den Dip rühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Blumenkohl zerteilen und salzen
Den Blumenkohl in etwa 3 bis 4 cm große Röschen teilen. Abspülen und gründlich abtrocknen, damit die Panade beim Backen nicht an feuchten Stellen haften bleibt. Mit den übrigen 4 g Salz vermengen.
Panade vorbereiten
Die Cornflakes in kleine Stücke zerdrücken, aber nicht zu Pulver vermahlen. Mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und 15 ml Olivenöl vermengen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
Panieren und backen
Jedes Röschen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden; die Panade leicht andrücken. Das Backblech mit den übrigen 5 ml Öl bestreichen, die Stücke in einer Lage darauf verteilen und 22 bis 26 Minuten backen. Nach 12 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist und sich ein Röschen leicht mit der Messerspitze einstechen lässt.
Warm servieren
Die gebackenen Stücke 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit die Kruste fest wird. Noch warm mit dem gekühlten Zitronen-Dill-Dip servieren.
