Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Predhrejte rúru a pripravte dip
Rúru predhrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie. V miske premiešajte jogurt, horčicu a citrónovú šťavu. Kôpor nasekajte nadrobno, vmiešajte do dipu spolu s 1 g soli a odložte do chladničky.
Rozdeľte a osoľte karfiol
Karfiol rozoberte na ružičky veľké približne 3 až 4 cm. Opláchnite ich a dôkladne osušte, aby sa obal pri pečení neprilepil do mokrých miest. Premiešajte ich so zvyšnými 4 g soli.
Pripravte obal
Kukuričné lupienky rozdrvte na drobné kúsky, nie na prášok, a premiešajte ich s paprikou, čiernym korením a 15 ml olivového oleja. Múku nasypte do jednej misky a vajcia v druhej miske rozšľahajte vidličkou.
Obaľte a upečte
Každú ružičku najprv obaľte v múke, potom vo vajci a napokon v kukuričných lupienkoch; obal jemne pritlačte. Plech potrite zvyšnými 5 ml oleja, rozložte naň kúsky v jednej vrstve a pečte 22 až 26 minút. Po 12 minútach ich obráťte. Hotové sú, keď je obal zlatistý a do ružičky sa dá ľahko pichnúť špičkou noža.
Podávajte teplé
Upečené kúsky nechajte 2 minúty postáť na plechu, aby krusta spevnela. Podávajte ich ešte teplé s vychladeným citrónovo-kôprovým dipom.
