Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte syr a olivy
Údený syr nastrúhajte nahrubo. Olivy nasekajte na malé kúsky, aby sa tyčinky pri krájaní nerozpadali.
Uvarte polentu
V hrnci priveďte vodu so soľou do varu. Za stáleho miešania tenkým prúdom vsypte polentu. Varte podľa pokynov na obale, zvyčajne 3–5 minút, kým zmes nezhustne a nebude sa oddeľovať od stien hrnca.
Dochutite a rozotrite
Hrniec odstavte. Do horúcej polenty vmiešajte syr, olivy, 5 g olivového oleja, oregano, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a čierne korenie. Zmes ihneď rozotrite na papier na pečenie do obdĺžnika hrubého približne 1,5 cm.
Nechajte stuhnúť a nakrájajte
Polentu nechajte 5 minút odpariť a potom ju dajte na 20 minút do chladničky, aby stuhla. Nakrájajte ju na 8 tyčiniek.
Opečte do chrumkava
Panvicu rozohrejte na stredne vysokom ohni a potrite zvyšnými 8 g olivového oleja. Tyčinky opekajte v dvoch dávkach približne 3 minúty z každej strany, až kým nebudú mať zlatistú kôrku. Pred zabalením ich nechajte aspoň 5 minút vychladnúť.
