Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Bohnen kochen
Bringen Sie 2.000 ml Wasser mit 10 g Salz in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen. Geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie 5–6 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest und kräftig grün sind. Gießen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf einem Teller, damit sie abkühlen und nicht weitergaren.
Brot rösten
Schneiden Sie das Brot in etwa 1,5 cm große Würfel. Erhitzen Sie 10 ml Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie die Brotwürfel bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten. Wenden Sie sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Stellen Sie sie beiseite.
Dressing zubereiten
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, Dijon-Senf, gepressten Knoblauch, 2 g Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die restlichen 35 ml Olivenöl dazu, bis sich das Dressing verbunden hat.
Salatzutaten vorbereiten
Halbieren Sie die Cherrytomaten. Zerteilen Sie den Thunfisch mit einer Gabel in größere Stücke. Zupfen Sie das Basilikum in kleinere Blätter und lassen Sie die abgetropften Kapern ganz.
Mischen und servieren
Geben Sie die abgekühlten Bohnen, Tomaten, den Thunfisch, die Kapern und das Basilikum in eine große Schüssel. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, damit die Zutaten überzogen werden, ohne den Thunfisch zu zerkleinern. Verteilen Sie den Salat auf Tellern und bestreuen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren mit dem gerösteten Brot, damit es knusprig bleibt.
