Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las verduras
Corta la col en tiras muy finas. Ralla la zanahoria con un rallador grueso y pica las cebolletas finamente. Pon las verduras en un bol grande.
Mezcla la masa
Añade a las verduras los huevos, la harina, 100 ml de agua, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que las verduras queden cubiertas por la masa. La mezcla debe quedar espesa y mantenerse unida; si queda líquido en el fondo del bol, vuelve a mezclar justo antes de freír.
Fríe las tortitas
Calienta parte del aceite en una sartén grande a fuego medio. Divide la mezcla en tres tortitas y aplasta suavemente cada una en la sartén hasta que tenga aproximadamente 1,5 cm de grosor. Fríelas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén firmes y doradas por fuera; añade el resto del aceite si es necesario. Pasa las tortitas listas a un plato.
Mezcla la salsa
Mezcla en un bol pequeño el tahini, la salsa de soja, el zumo de limón y 25 ml de agua hasta obtener una salsa homogénea. Si al principio está espesa, sigue removiendo hasta que quede bien ligada.
Termina y sirve
Sirve las tortitas calientes, cubiertas con la salsa de tahini y espolvoreadas con semillas de sésamo. Añade la salsa justo antes de servir para que la superficie de las tortitas siga crujiente.
